¿Por qué el carbono es tan importante en el acero de tus cuchillos de cocina?
El porcentaje de carbono en el acero determina si un cuchillo es duro, fácil de afilar, resistente al óxido o frágil. En este artículo te explicamos, de forma sencilla, qué significa esto en la práctica y qué tipo de acero te conviene para cocinar en casa.
El Santoku al Descubierto: Historia, Usos y Por Qué los Chefs lo Prefieren
¿Has notado ese cuchillo de hoja chata y ancha que parece estar en todas las cocinas modernas? No es solo estética. El Santoku («tres virtudes») tiene una historia curiosa que nace en el Japón de posguerra y una ergonomía que enamora.
Cuchillos de calidad: ¿Forjados o baratos?
¿Qué hace realmente bueno a un cuchillo de cocina? Este artículo compara cuchillos forjados de Solingen con alternativas económicas, analizando afilado, materiales y rendimiento.
Acero “barato” vs. acero de alta calidad (Solingen): diferencias reales en tu cuchillo
Guía clara para entender por qué un cuchillo de acero alemán 1.4116 mantiene mejor el filo que uno económico 420J2/3Cr13. Explicamos la “receta” del acero, el tratamiento térmico y consejos de uso sin jerga innecesaria.
Cómo cuidar y guardar cuchillos profesionales en casa: consejos para que duren muchos años
¿Tiene cuchillos profesionales en casa? Le mostramos cómo cuidarlos para que se mantengan afilados, limpios y seguros durante años. Guía práctica para uso doméstico.
¿Los cuchillos Solingen se oxidan? Lo que debe saber sobre el acero alemán y su resistencia
¿Teme que su cuchillo se oxide? Le explicamos por qué los cuchillos Solingen, gracias a su acero inoxidable y proceso de fabricación, son mucho más resistentes al óxido.
¿Cuchillos profesionales con mango de plástico?
Muchos cuchillos alemanes tienen mango de plástico. No es un defecto, sino una ventaja: más higiene, más resistencia y menos riesgo de bacterias. Le explicamos por qué.