Cómo preparar una auténtica Bistecca alla Fiorentina
Descubre cómo preparar la auténtica fiorentina, un ícono de la cocina italiana adaptado a la parrilla sudamericana. Aprende los secretos de su cocción y por qué la precisión de tus cuchillos es la clave para disfrutar de este imponente corte de carne.
Mejores Institutos de Gastronomía en Latinoamérica: Guía 2026
El Auge de la Cocina Latinoamericana y la Excelencia en la Formación Gastronómica La gastronomía en América Latina ha experimentado una revolución sin precedentes. Lo que antes se consideraba una cocina confinada al ámbito hogareño o a los mercados populares, hoy brilla con luz propia en las listas de los mejores restaurantes del mundo. Este […]
¿Cómo abrir una ostra?
Consejos para abrir ostras sin accidentes: qué cuchillo usar, cómo entrar por la bisagra, cómo cortar el músculo sin romper la concha y cómo servirlas bien frías.
Frescura en su Mesa: Causa de Mango y Langostinos al Fuego
¿Busca un plato de verano sofisticado? Descubra los secretos de la Causa de Mango y Langostinos: técnica de masa perfecta, contrastes tropicales y el maridaje ideal para una cena inolvidable.
La cocina perfecta, donde la isla se convierte en el punto central del diseño
Cómo planificar la cocina perfecta desde el anteproyecto: medidas, flujos, ventilación para gas, puntos eléctricos y sanitarios, y por qué una cocina con isla puede ser el corazón funcional y social de una vivienda en Perú.
Tiradito de Lenguado y Aceite de Palta: El Sabor del Verano Peruano
¿Buscas frescura absoluta? El Tiradito de Lenguado al Aceite de Palta es la cima de la cocina Nikkei. Te enseñamos el secreto de las láminas perfectas y cómo la calidad de tu cuchillo define el éxito de este plato veraniego. ¡Impresiona a todos en esta temporada de playa!
La milanesa de pollo perfecta: más que empanar y freír
La milanesa de pollo puede parecer simple… pero hacerla bien requiere técnica, especialmente en el momento del corte.
Perú: Potencia Gastronómica Mundial y los Desafíos para Mantener el Trono
«Hablar de la cocina peruana hoy es hablar de la élite mundial. Con restaurantes liderando los rankings internacionales y una biodiversidad que es la envidia del globo…»
Carpaccio de Res: Historia, Receta y Secretos del Corte Perfecto
¿Sabía que el carpaccio debe su nombre a un pintor renacentista? En este artículo exploramos la historia de este plato veneciano y le revelamos el secreto profesional para cortar láminas tan finas que se deshacen en la boca.
Mangos de Cuchillos de Cocina: ¿Madera, Metal o Plástico?
¿Influye el material del mango en la calidad de un cuchillo profesional? En este artículo analizamos las propiedades de la madera, el metal y los polímeros sintéticos en la cuchillería de Solingen. Descubra qué material se adapta mejor a sus necesidades de higiene, ergonomía y mantenimiento en la cocina.