«Descubra conceptos gastronómicos y hoteleros que inspiran, chefs con historias por contar y las tendencias que están transformando la gastronomía en Latinoamérica y España.»
Después de ayudar a definir la cocina contemporánea de Baja California, los chefs vuelven al Valle con una barra íntima, productos del Pacífico y una pregunta de fondo: ¿cómo cocinar un territorio que ha cambiado tanto como ellos?
En el corazón de Bogotá, el restaurante LEO y su concepto Ciclobioma proponen un viaje fascinante a través de la biodiversidad de Colombia: una experiencia culinaria donde la investigación científica de los biomas se fusiona con la maestría técnica, la vanguardia líquida y el respeto profundo por la herencia de
Wake reúne en Medellín distintas propuestas de hospitalidad, bienestar y gastronomía. Con Wake BioHotel, SILO y conceptos como Boro, la marca refuerza el papel de la ciudad dentro del nuevo mapa gastronómico latinoamericano.
En Santa Cruz de Huaylas, entre montañas, huertos y memoria andina, Santa Cruz Eco Lodge propone una forma distinta de viajar y cocinar: una experiencia donde la hospitalidad, la investigación gastronómica, los productos locales y el saber campesino se encuentran en una cocina viva, contemporánea y profundamente conectada con la