The World’s 50 Best Restaurants 2026 llega a Lima

Perú se prepara para una cita histórica de la gastronomía mundial

Durante años, Lima trabajó para conquistar un lugar entre las grandes capitales gastronómicas del mundo. En noviembre de 2026, será el mundo de la alta cocina el que viaje a Lima. El próximo 4 de noviembre 2026, la capital peruana será sede de la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2026, actualmente denominada The 50 Best Restaurants tras la reciente evolución de la marca internacional.

Será un momento histórico. Por primera vez en sus 24 años de existencia, la celebración mundial de los 50 mejores restaurantes tendrá lugar en Sudamérica. Chefs, restauradores, periodistas especializados y representantes de la industria gastronómica internacional se reunirán en Lima para conocer la nueva clasificación del 1 al 50 y al restaurante que será reconocido como el mejor del mundo en 2026.

¿Por qué Lima?

La elección difícilmente puede considerarse casual. La gastronomía peruana lleva más de una década construyendo una presencia extraordinaria en los grandes rankings internacionales. En 2023, Central, de Virgilio Martínez y Pía León, fue elegido mejor restaurante del mundo. Solo dos años después, en 2025, Maido, dirigido por Mitsuharu “Micha” Tsumura, alcanzó el mismo reconocimiento.

En la lista mundial de 2025, Lima consiguió además situar a Kjolle, Mérito y Mayta entre los cincuenta mejores restaurantes. Pocas ciudades pueden mostrar una concentración semejante de proyectos gastronómicos reconocidos internacionalmente.

Pero la importancia de Perú va más allá de una clasificación. La cocina peruana contemporánea ha construido gran parte de su prestigio sobre algo difícil de reproducir: una extraordinaria diversidad de ingredientes procedentes de la costa del Pacífico, los Andes y la Amazonía, unida a tradiciones indígenas y a influencias españolas, africanas, chinas, japonesas, italianas y de otras culturas migratorias.

Una semana que irá mucho más allá de la ceremonia

La gala del 4 de noviembre será el momento más visible, pero el programa de The 50 Best Restaurants convertirá Lima durante varios días en punto de encuentro de la gastronomía internacional.

El 3 de noviembre regresarán los 50 Best Talks, un foro en el que algunas de las figuras más relevantes de la restauración mundial debatirán sobre tendencias, desafíos y el futuro del sector. A ello se sumarán las 50 Best Signature Sessions, cenas colaborativas en las que chefs internacionales cocinarán junto a talentos locales en restaurantes de Lima.

Estas sesiones resultan especialmente interesantes para el público porque, a diferencia de gran parte del programa profesional, estarán abiertas mediante reserva y venta de entradas. La lista definitiva de restaurantes y cocineros participantes se anunciará progresivamente.

El programa también incluye el Chefs’ Feast, concebido como una celebración de los ingredientes y técnicas culinarias del país anfitrión, además de encuentros entre chefs y medios especializados. Antes de la gala se conocerá también la lista ampliada de restaurantes situados entre los puestos 51 y 100 y varios premios especiales.

Una oportunidad para mostrar algo más que la alta cocina de Lima

Para Perú, recibir este evento significa mucho más que organizar una ceremonia internacional. Durante varios días, la atención de una parte importante de la prensa gastronómica mundial estará centrada en el país. Y eso ofrece la oportunidad de mostrar que la cocina peruana no termina en los grandes restaurantes de Miraflores o Barranco.

Detrás de cada plato existen agricultores, pescadores, mercados, pequeños productores, técnicas tradicionales e ingredientes que forman parte de una diversidad culinaria difícil de encontrar en otros lugares del mundo. Papas nativas, ajíes, maíces, cacao amazónico, pescados del Pacífico, productos de altura o fermentaciones tradicionales forman parte de una despensa que continúa inspirando tanto a cocineros peruanos como internacionales.

También será interesante observar qué ocurre alrededor del evento. La llegada de chefs y profesionales procedentes de numerosos países suele generar colaboraciones, cenas especiales y encuentros que trascienden la propia clasificación. Para los aficionados al fine dining, noviembre podría convertirse así en uno de los momentos más interesantes del año para visitar Lima.

La edición 2026 tiene además un componente simbólico difícil de ignorar. Después de que Central alcanzara el número uno mundial en 2023 y Maido lo hiciera en 2025, Lima dejará de ser únicamente una ciudad cuyos restaurantes aparecen en el ranking. Por unos días, será también la ciudad desde la que se anunciará al mundo el futuro de la alta gastronomía.

Desde Corte-Alemán seguiremos las novedades que se anuncien durante las próximas semanas, especialmente las Signature Sessions, los chefs invitados y el programa definitivo. A medida que se acerque noviembre, publicaremos una actualización con toda la información práctica para seguir uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes del año.