Gastronomía 2026: Vanguardia Ancestral
Una exploración profunda sobre cómo la gastronomía moderna regresa a sus raíces. Analizamos el éxito de Kjolle, Quintonil y Fogón Asado bajo la nueva «Vanguardia
3. mayo 2026
«En este blog de Corte-Alemán encontrarás artículos sobre cuchillos, calidad y tradición, con información clara para apasionados de la cocina y el buen corte.»
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Una revisión técnica e industrial sobre los métodos de personalización en la cuchillería de alta gama. Descubre qué tecnologías ofrecen verdadera durabilidad, inocuidad alimentaria y resistencia a los ácidos en las cocinas profesionales frente a los procesos puramente decorativos.
Un análisis técnico y gastronómico sobre los tipos de sal en la alta cocina. Desde la legendaria Sal de Maras hasta la Flor de Sal: descubre cómo influye el cristal en la costra de Maillard de un corte Angus y
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Fusión 2026 reunirá en Magdalena del Mar lo mejor de la cocina peruana, con el ají como protagonista, cinco mundos gastronómicos, huariques, restaurantes y experiencias pensadas para celebrar el sabor del Perú.
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Sacher: La torta más famosa de Viena sigue conquistando paladares Hay postres que se disfrutan una vez y se olvidan. Y hay otros que se convierten en parte de la historia. Eso es justamente lo que ocurre con la célebre
«Excelencia, filo y tradición. El estándar de los cuchillos de cocina de alta gama, diseñados y fabricados en Alemania, Italia y Francia para quienes no aceptan nada menos que la perfección.»
Deshuesar un pollo exige técnica, paciencia y un buen cuchillo. Este artículo explica el proceso paso a paso y las herramientas más adecuadas para hacerlo bien.
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La redacción de Typemyknife viajó a Thiers, en Francia, para descubrir fabricantes de cuchillos de cocina como Claude Dozorme, con identidad propia, calidad sólida y diseño capaz de integrarse a su exigente selección.