«En este blog de Corte-Alemán encontrarás artículos sobre cuchillos, calidad y tradición, con información clara para apasionados de la cocina y el buen corte.»
Tres cuchillos, tres mundos y una misma mirada andina. Este tríptico transforma la cosmovisión andina de las Pachas en una propuesta artística contemporánea, donde cada hoja representa una dimensión simbólica:
Una revisión técnica e industrial sobre los métodos de personalización en la cuchillería de alta gama. Descubre qué tecnologías ofrecen verdadera durabilidad, inocuidad alimentaria y resistencia a los ácidos en
En un mundo lleno de diseños extravagantes y martillados llamativos, la ingeniería alemana apuesta por lo que realmente importa: el corte. Analizamos por qué un cuchillo minimalista es la mejor
Naylamp de Sicán traslada su lenguaje de graffiti, memoria precolombina y arte urbano ancestral al diseño del cuchillo Limak Pacha, una pieza realizada por Typemyknife
Rustoy traslada su lenguaje de arte urbano y memoria precolombina al diseño del cuchillo Uku Pacha, segunda pieza del tríptico inspirado en la cosmovisión andina.
Luis Sipion traslada su lenguaje de arte urbano, tradición andina y diseño contemporáneo a la hoja del cuchillo Hanan Pacha, una pieza realizada por Typemyknife
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En América Latina, la elección de un cuchillo profesional refleja mucho más que una preferencia técnica: une tradición culinaria, usos regionales y nuevas influencias como
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Guía práctica para reconocer un buen cuchillo de cocina: acero, filo, mango, origen, precio, procedencia europea y diferencias entre herramientas básicas, profesionales y piezas de
El acero inoxidable resiste mejor la corrosión, pero no es completamente inmune. La exposición prolongada a humedad, sal, ácidos o productos con cloro puede provocar
Un buen cuchillo no está completo sin una superficie adecuada. En este artículo exploramos cómo las tablas de cortar y de servicio de madera pueden
Echizen: la cuna de los mejores cuchillos japoneses de cocina. Con más de 700 años de tradición en la región de Echizen, los maestros artesanos
Expo Chef Uruguay 2026 se realizará el 1 y 2 de agosto en Montevideo. La feria reunirá gastronomía, marcas, insumos, accesorios y equipamiento profesional para
Una guía para conocer las principales universidades, institutos y escuelas de gastronomía en Perú, con énfasis en formación profesional, oferta regional y criterios para elegir
A partir de una reflexión de José Duarte sobre el tomate San Marzano en el Santa Cruz Eco Lodge, este artículo recorre el viaje de
Cómo la neurogastronomía, la cocina multisensorial y la gastrofísica explican por qué el sabor no nace solo en la boca, sino también en el cerebro,
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Un análisis técnico y gastronómico sobre los tipos de sal en la alta cocina. Desde la legendaria Sal de Maras hasta la Flor de Sal:
Fusión 2026 reunirá en Magdalena del Mar lo mejor de la cocina peruana, con el ají como protagonista, cinco mundos gastronómicos, huariques, restaurantes y experiencias
Una exploración profunda sobre cómo la gastronomía moderna regresa a sus raíces. Analizamos el éxito de Kjolle, Quintonil y Fogón Asado bajo la nueva «Vanguardia
Entre cuchillos y fuego: la cocina de parrilla narrada desde dentro. Pasión, control del calor y cuchillos profesionales para ofrecer carne en su punto y
Esta receta de pollo deshuesado al horno combina relleno, jugosidad y una presentación elegante, perfecta para una comida especial o un almuerzo familiar.
«La excelencia hecha herramienta. Descubre la historia de Goyon-Chazeau y el icónico diseño Le Thiers, forjados a mano en el corazón de Francia. Una fusión perfecta de tradición cuchillera y tecnología de grabado láser que redefine el estándar en la cocina profesional. Haz clic en el vídeo para ver el arte detrás de cada hoja.»
«Entramos en las cocinas de los restaurantes más destacados para descubrir el alma de su gastronomía. Conoce a los maestros del sabor, sus filosofías de trabajo y cómo el dominio de la técnica y el uso de herramientas de alta gama transforman cada ingrediente en una experiencia inolvidable.»